Vakum paketleme, mühürlemeden önce paketteki havayı çıkaran bir paketleme yöntemidir.Bu yöntem, (manuel veya otomatik olarak) öğelerin bir plastik film paketine yerleştirilmesini, içindeki havanın alınmasını ve paketin kapatılmasını içerir.Shrink film bazen içeriğe sıkı bir şekilde oturması için kullanılır.Vakumlu paketlemenin amacı genellikle gıdaların raf ömrünü uzatmak için oksijeni kaptan uzaklaştırmak ve esnek ambalaj biçimleriyle içeriklerin ve paketin hacmini azaltmaktır.

Vakum paketleme, atmosferik oksijeni azaltır, aerobik bakteri veya mantarların büyümesini sınırlar ve uçucu bileşenlerin buharlaşmasını önler.Tahıllar, kuruyemişler, tütsülenmiş etler, peynir, tütsülenmiş balık, kahve ve patates cipsi (cips) gibi kuru gıdaları uzun süre saklamak için de yaygın olarak kullanılır.Daha kısa vadede vakumlu paketleme, bakteri üremesini engellediği için sebzeler, etler ve sıvılar gibi taze gıdaları saklamak için de kullanılabilir.